RECETAS PREMIADAS EN LA EDICIÓN VIII – AÑO 2016

SORBETE DE ACEITE DE OLIVA:
– 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
– 500 ml de leche entera.
– 6 yemas de huevo (talla L).
– 100 gr. de azúcar. …
– 100 ml de miel.
- Batimos las yemas y el azúcar en un bol hasta que se disuelva el azúcar y la mezcla blanquee.
- Ponemos leche en una olla, añadimos las yemas y el azúcar y calentamos a fuego lento, removiendo bien hasta que espese (es importante que no hierva para que no se corte).
- Apartamos del fuego y en la misma olla, añadimos el aceite. Mezclamos bien con unas varillas.
- Añadimos la miel y volvemos a mezclar.
- Ponemos la crema en un bol y dejamos enfriar.
- Cuando esté fría, la metemos en el congelador (mínimo 4 horas).
- Cada hora, sacamos y removemos para romper los cristales de hilo y que quede cremoso.

SOPA DE CHOCOLATE BLANCO CON BIZCOCHO RÁPIDO
Sopa de Chocolate Blanco:
- 1/2 litro de nata (35% materia grasa)
- 200 g. de chocolate blanco
- 2 yogures griegos
Para la sopa de chocolate blanco comenzaremos disponiendo el chocolate blanco en un cuenco.
- Por otro lado calentaremos la nata al fuego hasta que hierva.
- En ese momento la verteremos sobre el chocolate y moveremos hasta que este se derrita por completo.
- Incorporar entonces los 2 yogures griegos y remover bien hasta integrar todos los ingredientes. Reservar al frío cubierta con plá
Bizcocho rápido:
- 1 huevo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de leche
- 3 cucharadas de cacao
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de levadura Royal
- 3 nueces peladas
- Cascar un huevo en una taza y batir ligeramente con un tenedor.
- Añadir 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de leche, 3 cucharadas de cacao en polvo y 2 cucharadas de azú Mezclar bien con el tenedor hasta que la mezcla sea homogénea.
- Agregar 2 cucharadas colmadas de harina y 1 cucharadita de levadura en sobre. Volver a mezclar y ya tenemos la masa lista.
- Podemos incorporar las nueces picadas. Mezclar bien y cocinar 2 minutos en el microondas a máxima potencia.
- Sacar el bizcocho del horno, dejarlo reposar unos segundos y desmoldarlo

TORTILLITAS DE BACALAO CON ALIOLI DE ALMENDRAS
- Tortillitas de Bacalao:
- 3 porciones de bacalao desalado(+- 500 g.)
- 1 patata mediana cocida
- ½ vaso de harina
- 1 cucharada de levadura el polvo
- 2 dientes de ajo
- 3 cebolletas
- 2 huevos
- Laurel, perejil.
- Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta.
- En una cacerola pondremos agua, una hoja de laurel y unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Llevar a ebullición, retirar del calor e introducir el bacalao. Tapar y dejar reposar cinco minutos.
- Machacar la patata cocida en un cuenco con ayuda de un tenedor. Incorporar la harina y la levadura en dicho cuenco. Agregar los ajos, 2 cebolletas y el perejil; todo bien picado. Reservar una porción de bacalao y añadir el resto; desmigado, sin piel ni espinas, junto con los huevos. Mezclar bien y finalmente incorporar agua de la cocción del bacalao, hasta conseguir la consistencia de una masa. Echar unas gotas de vinagre y probar de sal.
- Dejamos reposar la masa unos 10 minutos.
- Freír las tortillitas en aceite de oliva virgen extra caliente, ayudándonos de una cuchara para dar forma. Escurrir sobre papel de cocina.
- Alioli de Almedras:
- 1 tacita de leche entera
- 1 diente de ajo pequeño
- 1/2 vaso de aceite de Oliva
- Algunas almendras fritas
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra y sal.
- Haremos una mayonesa de leche disponiendo en una jarra 1 dedo de leche, 1 diente de ajo pequeño y una pizca de sal. Comenzaremos a batir suavemente e incorporando aceite de oliva, poco a poco, hasta obtener una textura cremosa.
- Agregar entonces virgen extra, algunas almendras fritas y pimentón dulce. Terminar de batir.